CUPCAKES DE YOGUR GRIEGO Y CREMA DE CHICLE

Hola

Ha pasado tanto tiempo desde que publicamos la última vez,jijiji.

Es que el verano es muy intenso, casi no paramos en casa y encender el horno es "vivir al borde del peligro",jajaja.

Hemos vivido un verano inolvidable y hemos hecho nuestro primer viaje en familia a Washington y Nueva York, como hemos disfrutado!!Nos ha encantado!! Prometo hacer un post en breve,para que veais "lo mal" que lo hemos pasado.

También ha llegado el momento en que cierro una puerta de mi vida, para abrir otra, esperando que en la nueva etapa solo me esperen cosas buenas..Dejo en el camino tantos buenos momentos,tantas risas y tan buena gente, que de momento tengo vértigo de la que se me avecina, pero espero haber tomado la decisión correcta. Solo puedo decir: Gracias!! a todos los que de una manera u otra me habéis apoyado..Gracias!!

y vamos con la receta!

Ingredientes Bizcocho: ( adaptado del libro Pasión por los Cupcakes de Lara Hernández )
-170 gr harina
-1/2 cucharadita levadura
-una pizca de sal
-115 gr mantequilla temperatura ambiente
-220 gr azúcar
-2 huevos L
-2 yogures griegos

Precalentar horno 175º calor arriba y abajo y preparamos los papelillos para los cupcakes.

Mezclamos harina,levadura y sal, tamizamos y reservamos. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté integrado y cremoso. Añadimos un huevo y batimos hasta integrar. Otro huevo y seguimos batiendo.

Ahora incorporamos una tercera parte de harina, batimos. Ahora un yogur, batimos. Otra parte de harina,batimos. El otro yogur,volvemos a batir. Y la última parte de harina, batimos hasta integrar.

Repartimos la masa en las cápsulas de papel..ojo!!no llenar más de dos partes que sino se nos desbordará.
Horneamos 20-25 min, depende de cada horno.

Sacamos y dejamos cinco minutos en la bandeja sin tocar y luego ya pasamos a una rejilla para enfriar.

Ingredientes de Crema de queso y chicle

-100 gr mantequilla temperatura ambiente

-100 azúcar glas tamizada

-200 gr queso de untar tipo Philadelphia

- dos cucharadas de pasta de chicle Home Chef ( maravilloso el olor y el sabor )

En nuestro robot de cocina o con la batidora, 3-4 min velocidad media hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el queso y la vainilla y batimos otro minuto.

Pasamos a la manga pastelera con vuestra boquilla favorita y a decorar. Hemos decorado con un caramelo Pikota, que en casa somos super fans.

Os prometo que son irresistibles!!!Me encanta el sabor!!

CUPCAKES DE VAINILLA Y FRESA

Estaba deseando darme algún caprichito de "libro reposteril" y tenía muchisimas ganas de tener el libro " Pasión por los Cupcakes" de Lara Hernández, ya tenía su libro Pasión por las Cookies, que me tiene loca de amor por las galletas y sabía que este no me iba a decepcionar..hay cupcakes para todos los gustos y de todos los sabores imaginables, desde los más fáciles hasta los más complicados. Todo muy bien explicadito y con unas fotos que te invitan a comer uno detrás de otro.

Y como el " cupcakero" oficial es Manuel, pues me dió una lista de los 50 primeros cupcakes que quiere que le haga y el orden,jajaja

Así que manos a la obra y este fue el elegido. Es un bizcocho muy rico y jugoso, aunque yo cambie el frosting, personalmente nos gustan sin tanta mantequilla y con algo más de queso, que le da un sabor más suave, así que el bizcocho es el de Lara y el frosting el nuestro de siempre.

INGREDIENTES

Para la masa:

.185 gr harina
.1/2 cucharadita de postre de bicarbonato
.1/2 cucharadita de postre de levadura
.115 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
.220 gr azúcar
.2 huevos
.185 ml leche
.2 cucharaditas de postre de vinagre blanco o de manzana

Para el frosting:

.120 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
.120 gr azúcar glas tamizada
.240 gr queso tipo Philadelphia ( light no vale )
.3 cucharaditas de Nesquik de fresa ( se puede encontrar ya en cualquier super ) o una cucharada sopera de mermelada de fresa o dos cucharadas de fresa en pasta al gusto
.dos gotas de colorante en gel rosa ( opcional, es para darle más color ).

La masa:

Vamos precalentando el horno 175º calor arriba y abajo para que suban lo más planitos posibles.Preparamos la bandeja de cupcakes con los papeles elegidos ( para mí es fundamental hornear dentro de la bandeja de cupcakes, ayuda a hornear los cupcakes homogéneamente y además evita que pierdan su forma ).

Tamizamos en un bol grande la harina,la levadura y el bicarbonato y reservamos.
Batimos azúcar y mantequilla durante cinco minutos hasta obtener una mezcla blanquecina ( yo lo he hecho con la Thx, pero podeis hacerlo con cualquier robot de cocina o con las varillas eléctricas ).
Añadimos los huevos y batimos hasta mezclar.

Mezclamos en un vaso la leche y el vinagre ( parece que se corta, debe ser así ) e incorporamos a la masa. Añadimos la mezcla de harina y levadura y mezclamos con la ayuda de una espátula para no dar más aire a la masa, mezclando muy bien.

Repartimos en las cápsulas elegidas 3/4 partes y al horno 25 minutos. Dejamos reposar, cuando acabe cinco minutos en la bandeja de cupcakes, para que no se despeguen los papeles y a enfriar después a una rejilla.

El frosting:

En la thx, echamos todos los ingredientes 4 min vel 3.5, paramos una vez para remover bien el fondo con una espátula.
Con las varillas batimos unos 4-5 min velocidad media.

Luego a una manga pastelera con la boquilla elegida y a decorar. Yo añadí al final azúcar de color rosa espolvoreada, pero podeis espolvorear cacao en polvo, añadir bolitas de chocolate..lo que se os ocurra

Y si os apetece hacer el bizcocho de chocolate en vez de vainilla, pues pondremos 125 gr de harina y 60 gr de cacao en polvo y lo demás todo igual.. y a lo mejor queréis pepitas de chocolate, pues venga!! 30 gr de chips de choco que añadimos al final de la masa ya mezclada y que removemos con una espátula...Imaginación al poder!!!

PASTELITOS-MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

He vuelto!! Nos hemos escapado unos días de relax total y volvemos con las pilas nuevas ,así que allá vamos.

Como el calor nos va a dar una tregua estos días, podemos volver a encender el horno.. qué tal unos muffins para el desayuno? o para regalar a esos "profes" que tienen una paciencia infinita con nuestros hijos ( a los que no tienen paciencia, lo siento, pero se quedan sin ellos,jajajaja )?

 Unos muffins o unos pastelitos..lo que querais, según el molde que utilicéis.

Esta receta es del blog Misthermorecetas 

http://www.misthermorecetas.com/2014/10/21/muffins-de-manzana-canela-y-miel/ , aquí podéis verla, pero nosotros, como casi siempre lo hemos "Tuneao".

INGREDIENTES

300 gr harina

1 sobre levadura

170 gr azúcar moreno

50 gr azúcar normal

una cucharadita de canela

un pellizco de sal

dos manzanas Golden peladas y cortadas a cuadritos

2 huevos a temperatura ambiente L

un chorrito de zumo de limón

80 gr aceite girasol u oliva suave

170 gr leche desnatada

CON THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos bien el molde o colocamos los moldes de papel dentro de un molde de aluminio para magdalenas .

Ponemos la harina, la levadura, los dos azúcares, la canela y la sal en el vaso de la Thermomix. Programamos 20 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos las manzanas y troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Vertemos en otro bol o plato hondo, regamos con un chorrito de zumo de limón, mezclamos y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos, el aceite, la leche. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Añadimos la mezcla de harina, levadura, azúcar, canela y sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las manzanas troceados y mezclamos todo con la espátula.

Rellenamos los moldes hasta las ¾ partes, espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima de cada uno e introducimos en el horno.

Horneamos durante 22-25 minutos, a 200º.

Sacamos del horno, esperamos 3-4 minutos a que templen, retiramos del molde  y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

SIN THERMOMIX

Mezclamos en un bol la harina,levadura,sal,canela y azúcares y mezclamos.

En un bol  con la batidora trituramos las manzanas hasta puré y regamos con un chorrito de limón.Reservamos.

Ahora batimos huevos,aceite y leche. Añadimos la mezcla de harina,levadura y azúcar y batimos solo hasta integrar. Ahora la mezcla de manzanasy mezclamos con la espátula.

Rellenamos los moldes hasta 3/4 partes, espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos 20-25 minutos a 200º.

Sacamos ,dejamos reposar tres o cuatro minutos y a enfriar a la rejilla.

Nota: Perdonad la calidad de las fotos, algún día ( en otra vida seguramente ) aprenderé a hacer fotos culinarias,jajajaja

Hasta Pronto!!

MUFFINS DE PLATANO Y COCO Y CHORREON DE NUTELLA

Hola

Ya sé que os he tenido esta semana un poquito abandonados..Perdonadme pero es que he estado muy liada "reposterilmente " hablando.

Os traigo una receta que os da tiempo a preparar para la merienda de mañana, bueno, si os da el ansia,jajaja, incluso para el desayuno porque son ingredientes que tenemos siempre en casa.

Los muffins se hacen en un momento y no necesitamos ningún robot, con un simple tenedor o una batidora de mano lo tenemos.Empezamos?

Vamos con los ingredientes:

75 gr mantequilla fundida en el micro
100 gr azúcar moreno
150 gr yogur natural
2 huevos
2 plátanos maduros y machacados
50 gr coco rallado
1/2 cucharadita de canela o al gusto
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de levadura en polvo
250 gr harina

opcional: dos cucharadas de nutella.

Precalentamos horno a 180º.

Fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar.

En un bol mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y el coco ( reservando dos cucharadas ). Reservamos.

Batimos los huevos e incorporamos el azúcar, la mantequilla derretida y el yogur.

Trituramos los plátanos con un tenedor y los agregamos a la masa anterior.

Ahora añadimos la mezcla de harinas que teníamos reservado y mezclamos hasta que esté todo integrado.

Repartimos en los moldes hasta 2/3 partes y espolvoreamos con el coco rallado que teníamos reservado unos y otros con un buen "chorreon " de nutella,jijiji..esto ya va en gustos.

20-25 minutos al horno. Sacamos y dejamos reposar cinco minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Antes de servir podemos espolvorear con azúcar glas.

Habéis visto que pintaza??? Mira,me he venido arriba y mañana los repetimos...jajajaja

 

Os animais??Contadmelo..

 

Hasta pronto!!!

SUPER MAGDALENAS

Ya os he comentado alguna vez lo que me gusta hacer magdalenas y bizcochos para desayunar,para merendar o para que los niños lleven al cole de almuerzo.

Me paso la vida buscando nuevas recetas para ir probando, las que nos gustan ,las publicamos aquí,las que no,nunca ven la luz,jijijiji y aunque en el "top ten " estan las Magdalenas de nata ( http://hueleagalletashuelea.blogspot.com.es/2014/08/receta-de-la-semanamagdalenas-de-nata.html ), estas entran en nuestra lista de favoritos también.

Son unas magdalenas del blog Webos Fritos y son deliciosas, además de muy esponjosas. Os apetece probar ?

Ingredientes

200 gr huevos pesados sin cáscara ( 4 huevos clase L )
200 gr azúcar
50 gr zumo naranja
200 gr aceite girasol
220 gr harina
10 gr levadura
un pellizco de sal
la ralladura de una naranja

Sin Thermomix

Precalienta el horno 250º,calor arriba y abajo.
En un bol, ponemos huevos,azúcar y el zumo de media naranja. Mezcla con las varillas unos seis minutos.
Echa el aceite y mezcla.
Agrega la harina tamizada,levadura y sal. Mezcla con las varillas hasta integrar. Añadimos la ralladura de naranja y removemos.
Echamos en el molde hasta 3/4 partes.
Dejamos reposar en el frigo 30 minutos.
Espolvoreamos con azúcar justo antes de meter en el horno.
Bajamos la temperatura ahora 220º y horneamos durante unos 14 minutos.
Sacamos,dejamos 5 minutos en la bandeja y ahora a una rejilla a enfriar.

Con Thermomix

Precalienta el horno 250º,calor arriba y abajo.
Media naranja troceada y pelada al vaso, con los huevos y azúcar. 3 min 37º vel 5.
Ahora 3 min vel 5 sin temperatura.
Vierte el aceite 15 seg vel 5.
Echamos harina,levadura,sal y ralladura de naranja 8 seg vel 6.
Echamos en el molde hasta 3/4 partes.
Dejamos reposar en el frigo 30 minutos.
Espolvoreamos con azúcar justo antes de meter en el horno.
Bajamos la temperatura ahora 220º y horneamos durante unos 14 minutos.
Sacamos,dejamos 5 minutos en la bandeja y ahora a una rejilla a enfriar.

Truquito: si meteis los papelitos de magdalenas en un molde de metal o silicona de muffins, el copete sube y sube.
Podeis hacerlas de limón o de cacao,o con esencia de vainilla o pepitas de chocolate.

Os atreveis?

RECETA DE LA SEMANA: MAGDALENAS DE MANDARINAS

Buenas y frías tardes,

qué días de niebla,hielo y frío estamos teniendo estos días en Valladolid!!! Parece que vivimos en Mordor...afortunadamente,hoy ha salido un ratito el sol y qué inyección de energía nos ha dado!!

Con este frío..un cola cao o un chocolate con estas magdalenas no tiene precio..Os apetece probar??

La receta es del blog Misthermorecetas

 

 

Ingredientes:

 

- 2 huevos grandes (L)

- 130 gr. de azúcar

- 130 gr. de zumo de mandarina (5-6 mandarinas aprox.)

- ralladura de la piel de 2 mandarinas

- 180 gr. de aceite de girasol

- 250 gr. de harina de repostería

- 1 sobre doble de gasificante (1 sobre blanco y 1 sobre morado )

- 1 pellizco de sal

- azúcar para espolvorear

 

Preparación con Thermomix:

 

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 4 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

 

Retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos el zumo de mandarina , la ralladura, el aceite de girasol, la harina, el gasificante y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.

 

Dejamos que la masa repose durante 10 minutos.

 

Precalentamos el horno a 200º. Mientras, colocamos los moldes de papel dentro de un molde rígido para magdalenas y las llenamos con la masa hasta las ¾ partes del molde de papel.

 

Espolvoreamos azúcar por encima de cada una.

 

Horneamos durante 20-23 minutos, a 200º (o hasta que al pincharlas con un palillo, éste salga limpio).

 

Retiramos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

 

Sin Thermomix:

 

Con la batidora de varillas batimos huevos y azúcar hasta que blanqueen y doblen su volúmen,seis o siete minutos.

 

Añadimos el zumo,la ralladura y el aceite y seguimos batiendo.

 

Ahora la harina,el gasificante y la sal y terminamos de mezclar con la espátula. Dejamos reposar diez minutos.

 

Precalentamos a 200º el horno. Echamos en los moldes hasta 3/4 partes y espolvoreamos con azúcar por encima.

 

Horneamos 20-23 minutos a 200 o hasta que salga limpio.

 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Qué tal si lo cambiais por naranja, limón o lima!!!Y si añadimos trocitos de chocolate negro!!!

Puff,podeis probar y me contais!!

 

Gracias por estar ahí!!!

RECETA DE LA SEMANA:MAGDALENAS DE NATA

Esta receta no falla!!

En casa tenemos dos o tres recetas de magdalenas que nos gustan y las vamos alternando para ir variando y esta receta siempre es acierto seguro.

Es del blog de Velocidad Cuchara y de verdad,que quedan muy,muy ricas y el olorcito en casa es insuperable

 

INGREDIENTES

 

350 gr de harina

1 sobre (16gr) de levadura

4 huevos medianos

250 gr de azúcar

Ralladura de medio limón o al gusto

100 gr de nata para cocinar o para montar

250 gr de aceite de girasol

Azúcar blanquilla para espolvorear por encima

 

Con Thermomix

 

Tamiza en el vaso la harina con la levadura, programando 30 seg vel 3 . Retira y reserva.

 

Pon la mariposa en las cuchillas. Vierte los huevos y el azúcar y programa  7 min, 37º, vel 3.

 

Incorpora la ralladura de limón y sin temperatura, programa 6 minutos, vel 3.

 

Añade la nata y el aceite de girasol, mezcla 3 minutos en vel 2.

 

Sin mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura. Mezcla a mano con la espátula cuidadosamente y termina programando 5 segundos en vel 6.

 

Pasa la mezcla a una manga pastelera para que sea más fácil verter dentro de las cápsulas -o usa unas cucharas- y mientras precalienta el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo o ventilador.

 

Reparte la masa en moldes de papel, llenando hasta ¾ de su capacidad y deja reposar unos 10 minutos.

 

Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de la masa y deja reposar un ratito mientras se termina de calentar el horno.

 

Introduce las magdalenas en el horno. Baja la temperatura a 210ºC y hornea entre 12-14 minutos hasta que estén doradas.

Sin Thermomix

Tamizar harina y levadura y resevar.

Batir huevos y azúcar hasta que la mezcla blanquee y doblen su tamaño.

Añadir la ralladura de limón y batir.

Echar aceite y nata y batir.

Ahora echamos la harina y levadura y mezclamos con una espátula hasta que esté bien integrado.

Con ayuda de una manga pastelera o unas cucharas, repartimos la mezcla en los moldes ,llenando 3/4 partes y dejamos reposar diez minutos.

Espolvorea un poco de azúcar y dejar reposar un ratito mientras el horno coge temperatura.

Horno precalentado a 230, calor arriba y abajo y cuando metas las magdalenas ,lo bajas a 210. Hornear entre 12-14 min.

Me encantan!!con ese crujiente de azúcar por encima. Os animais a hacerlas???

RECETA DE LA SEMANA:MAGDALENAS

Hola

Os he abandonado un poco,lo sé..pero hace tan bueno...que paro en casa lo justo,jajaja

Da mucha pereza quedarse en casa,hay que aprovechar estos días...

Pero..aquí estoy...con una receta muy rica y muy fácil..

No pensaba yo que fueran a salir las magdalenas con copete...mujer de poca fé!!!pero siiiiii....las he hecho yo...

Ésta magdalena es de las de mojar en leche..mnmmmmm....

Un placer para desayunos o meriendas

 

Vamos con la receta y a ver si estos días de Semana Santa os animais a hacerlo...

 

INGREDIENTES

120 gr azúcar

2 huevos L

120 gr aceite de oliva

160 gr harina repostería (usé Bizcochona del mercadona)

1 cucharadita de levadura química en polvo

30 ml de zumo de naranja natural

30 ml leche entera

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 pizca de sal

Preparación:

Con la batidora perfecto..hoy no necesitamos más cacharros.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

En otro recipiente batimos los huevos. Añadimos el azúcar, el zumo de naranja y la leche y batimos a velocidad media hasta que se incorporen.

Incorporamos el aceite poco a poco y batimos a velocidad baja-media.

 

Añadimos la mezcla de la harina muy lentamente y a cucharadas mientras continuamos batiendo a velocidad mínima.

 

Cuando la mezcla esté emulsionada incorporamos la ralladura de la piel de naranja y mezclamos bien.

Tapamos la masa con papel de film y llevamos al frigorífico 1-2 horas aproximadamente. ( Muy importante para que luego nos salga el copete)

Precalentamos el horno a 200º y repartimos la mezcla en las cápsulas, rellenando hasta los 3/4 de su capacidad.

 

Antes de hornear, espolvoreamos azúcar sobre cada una de las cápsulas y cocemos en el horno 14-15 minutos aproximadamente.

 

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Y a disfrutarlas!!Para mí gusto,las magdalenas más jugosas que he hecho..a los niños les han encantado ( para repetir..) y son un público muy exigente..jajaja

 

 

Gracias a Ivana de Cupcakes a Diario por esta maravillosa receta que pienso repetir y repetir..y repetir y repetir...y repetir..ya paro,ya....

 

Os apetece????