MUFFINS DE PLATANO Y COCO Y CHORREON DE NUTELLA

Hola

Ya sé que os he tenido esta semana un poquito abandonados..Perdonadme pero es que he estado muy liada "reposterilmente " hablando.

Os traigo una receta que os da tiempo a preparar para la merienda de mañana, bueno, si os da el ansia,jajaja, incluso para el desayuno porque son ingredientes que tenemos siempre en casa.

Los muffins se hacen en un momento y no necesitamos ningún robot, con un simple tenedor o una batidora de mano lo tenemos.Empezamos?

Vamos con los ingredientes:

75 gr mantequilla fundida en el micro
100 gr azúcar moreno
150 gr yogur natural
2 huevos
2 plátanos maduros y machacados
50 gr coco rallado
1/2 cucharadita de canela o al gusto
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de levadura en polvo
250 gr harina

opcional: dos cucharadas de nutella.

Precalentamos horno a 180º.

Fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar.

En un bol mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y el coco ( reservando dos cucharadas ). Reservamos.

Batimos los huevos e incorporamos el azúcar, la mantequilla derretida y el yogur.

Trituramos los plátanos con un tenedor y los agregamos a la masa anterior.

Ahora añadimos la mezcla de harinas que teníamos reservado y mezclamos hasta que esté todo integrado.

Repartimos en los moldes hasta 2/3 partes y espolvoreamos con el coco rallado que teníamos reservado unos y otros con un buen "chorreon " de nutella,jijiji..esto ya va en gustos.

20-25 minutos al horno. Sacamos y dejamos reposar cinco minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Antes de servir podemos espolvorear con azúcar glas.

Habéis visto que pintaza??? Mira,me he venido arriba y mañana los repetimos...jajajaja

 

Os animais??Contadmelo..

 

Hasta pronto!!!

RECETA DE LA SEMANA: MUFFINS DE FRESA Y QUESO

Hola

Ya estamos de vuelta..se acabó lo bueno..unos días fantásticos con la familia en Fuerteventura..un tiempo muy agradable con unas playas fabulosas,cristalinas,limpias y la arena blanca y fina..Muy recomendable. Los niños encantados y desconexión total.

Pero así como nosotros decidimos irnos de vacaciones,el pórtatil decidió que él también,jajajaja..así que hasta que "nuestro Gonzi" no ha venido a hacer la cura de emergencia,pues hemos estado un poco desconectados.

Pero ya estamos aquí.

Ésta receta está buenísima..ya sabéis que yo soy "muffin-magdalena-cupcake-adicta "y estos están muy jugosos y con el punto de dulzor justo y ahora que están a punto de irse las fresas de vacaciones también..es el momento..esta la voy a repetir muchas veces,lo sé.

Es del blog Manzana y Canela.

Ingredientes:

• 260 gr. de harina
• 110 gr. de azúcar
• 1 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de bicarbonato sódico
• 1/4 cdta. de sal
• 240 gr. de yogurt (yo he pueso dos yogures griegos enteros)
• 70 ml. de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• 130 gr. de fresas, lavadas y cortadas en trocitos pequeños (o cualquier otra fruta que queráis)
• 150 gr. de queso tipo Philadelphia
• 40 gr. de azúcar
• Azúcar glass (para espolvorear)

 

 

Preparación:

 

1. Precalentamos el horno a 190º, calor arriba y abajo con ventilador.
2. Preparamos una bandeja metálica para muffins o cupcakes con las cápsulas o papelitos elegidos. Recorté cuadrados de papel de cocina de aproximadamente 15cm X 15cm y los poneis en los moldes poniendo algo de peso encima para darle forma y hasta el momento de echar la masa. Podeis poner la mezcla directamente en los moldes, pero entonces debereis engrasarlos bien para evitar que se peguen.( Yo os recomiendo que lo hagais con los papeles,el muffin sube más,es más grande,jejeje y queda más vistoso)
3. En un bol y con ayuda de la batidora, mezclamos el queso crema con los 40 gr. de azúcar hasta conseguir una crema suave. Reservamos.
4. Lavamos y cortamos las fresas. Reservamos.
5. En otro bol mezclamos, sin necesidad de tamizar, los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, sal y bicarbonato).
6. En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes húmedos (aceite, vainilla, yogur y huevo), y batimos hasta obtener una crema suave y lisa.
7. Incorporamos los ingredientes secos y los mezclamos con ayuda de una espátula de goma, con movimientos envolventes.
8. Añadimos las fresas a la mezcla y terminamos de mezclarlo todo. Quedará una masa bastante densa.
9. Rellenamos los moldes hasta la mitad, ponemos una cucharada de la crema de queso, y añadimos más cantidad de masa, hasta aproximadamente unos 2/3 de su capacidad. Terminamos poniendo un poco más de crema de queso por encima y metemos al horno.
10. Horneamos durante unos 25 minutos más o menos depende de cada horno. En cualquier caso, hay que tener en cuenta que al llevar fruta fresca y crema de queso en el interior, les aporta humedad y tardarán más de lo normal en terminar de hacerse.
11. Cuando estén hechos, los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
12. Cuando estén completamente fríos, espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

 

Os animo a que los prepareis,jugosos,ricos,adictivos y llenos de calorías..Upppss,eso no tenía que decirlo,no??jajaja..pero un día es un día o dos son dos...en fín!!

 

 

Veis el corte,no???Ahí lo dejo....

 

Muackkkk

 

 

 

RECETA DE LA SEMANA:MIS PRIMERAS MADELEINES

Síi,le tenía yo echado el ojo a este tipo de magdalena desde hace mucho tiempo y tenía muchas ganas de hacerlas...me costó un poco conseguir el molde..no sé si lo pillé en plena moda-madeleine o..bueno,al fín lo encontré!!!

Y venga como loca a estrenarlo..en casa siempre desayunamos algún bizcocho,magdalena,muffin o similar y vamos descartando: me gusta,no me gusta..tengo unos críticos muy feroces en casa,jajaja..por lo que ya os aviso..que muchas recetas de las que hacemos...Nunca verán la luz en este blog ( jajajajaja )

Nos gusta lo casero,casero y estas es desde ya,una de nuestras recetas estrellas

 

estas eran de vainilla,pero no me pude resistir a "mojar" algunas en chocolate negro,mnmmmm

 

 

 

Ingredientes:

• 50gr. de mantequilla sin sal, derretida y templada
• 1 huevo L
• 50gr. de azúcar blanco
• 50gr. de harina de todo uso
• 1 pizquita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
  

Preparación:

Precalentar el horno a 170º y engrasar muy bien el molde de las Madeleines.

En el bol de la batidora, batir el huevo junto con el azúcar y la vainilla durante unos 5 minutos, hasta que quede una crema espesa, de color claro y esponjosa. 

A continuación, añadir la harina tamizada y la sal y mezclar a velocidad baja hasta que la harina se haya integrado en la mezcla.

Con una cuchara, llenar cada uno de los moldes de madeleines ( 3/4) y hornear a 170º durante unos 10-13 minutos.

Pinchar para comprobar que están hechas y retirar del horno. Dejar enfriar en el molde unos 2-3 minutos y desmoldar con cuidado.

Colocarlas sobre una rejilla protegida con papel vegetal ( para que no se peguen las madeleines en las aristas de la rejilla) y dejar enfría boca arriba ( con la barriga para encima).

 

Podéis espolvorearlas con azúcar glas o simplemente comer tal cual! 

La cantidad de la receta se puede doblar o triplicar sin problema ( x2 o x3 la cantidad de cada ingrediente!).

 

 

La receta tan fantástica es de Davinia,de Cupcakelosophy.

 

 

Os las recomiendo porque se hacen en un plis plas y si no encontrais el molde..pues en un molde normal de magdalenas.

 

Hasta Pronto!!

RECETA DE LA SEMANA :MUFFINS "LIGHT"

Y cuándo digo "light",no quiero decir que sean de dieta...Ojala!!!!

No,quiero decir que llevan alimentos sanos y naturales,que no llevan mantequilla ni nata y que engordan un pelín menos que otros,jajaja..pero vamos que para una dieta de 1000kcal ni se os ocurra,jajaja

Ahora están tan buenos y tan jugosos,que para desayunar...tan ricos y luego un poquito de deporte o caminar y ya esta.. ( aqui yo estoy autoconvenciendome,jajajaja )

Snifff,todo lo bueno de la vida engorda o es malo,así que vamos a darnos una alegría!!!!

 

la receta está sacada del blog La guinda del pastel ( compañera mía del curso de cupcakes ),echad un vistazo ..tiene unas recetas..mnmmm

 

Ingredientes

 

150 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
80 gr. de azúcar moreno
1 manzana pequeña
1 huevo grande L
1 yogurt natural desnatado ( yo eché de vainilla..el que tengais en casa..hombre, el griego descartado,no???..hablamos de light )

 

 

 

Preparación

 

precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo .

preparar las cápsulas o molde.

En un bol grande pesar y tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato, reservar.
Pelar, descorazonar y rallar la manzana. Mezclar con el azúcar, el huevo, el yogurt .
Añadir con cuidado esta mezcla al bol de la harina y mezclar bien (a mano).
Repartir la masa entre todas las cápsulas.
Hornear unos 25 minutos hasta que se vean que suben y se doran por la parte superior. Comprobar la cocción con un palillo de brocheta viendo que sale limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla.

 

Y a comer!!

 

Ella los prepara con arándanos,pero en casa sólo me gustan a mí..así que variedad..unos llevaban pepitas de chocolate,otros un buen chorrito de dulce de leche ( estos ya os digo que de light nada,jajaja ),otros mermelada de fresa,otros grosellas rojas congeladas y otros nada..que están muy ricos,porque la manzana le da mucha jugosidad

 

 

Probadlos y me contais!

 

 

Un besito y Hasta Pronto!!

 

 

RECETA DE LA SEMANA:MUFFINS DE CHOCOLATE

O como Davinia de Cupcakelosophy los llamó: Double Chocolate Espresso Muffins.

Esto es para los completamente adictos al chocolate como yo,jajaja..Qué ricos y esponjosos!!Cómo me gustan los muffins..me pierden..en casa siempre tengo en el congelador..cuando los hago, me contengo para no comerlos todos de golpe..asi que alguno va al conge..para cuando me atacan las ganas,jajaja

 

Vamos con la receta!!

 

INGREDIENTES

 

-250 gr harina

-60 gr cacao en polvo sin azúcar

-2 cucharaditas de levadura

-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

-1/2 cucharadita de sal

-150 gr de azúcar

-2 huevos L a temperatura ambiente

-80 ml aceite de girasol

-250 ml de leche

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-1 cucharada rasa de café instantáneo

-225 gr de chips de chocolate

 

 

 

PREPARACION

-Precalentar horno a 180
-Engrasar molde de muffins o colocar papelillos en la bandeja.
-En un bol grande mezclar harina,cacao,levadura,bicarbonato,sal y azúcar.
-Con la batidora o THX ,batir los huevos durante cuatro minutos hasta que espumen o cambien de color.
-Añadir despacio el aceite,la leche mezclada con el café y la vainilla.
-Echar ahora poco a poco los ingredientes sólidos y mezclar lo justo,hasta que integren.
-Añadir los chips de chocolate,reservando unos pocos.Mezclar.
-Verter la masa en los moldes,añadiendo ahora los chips de chocolate en cada cápsula.
-Hornear entre 15-20 minutos.
-Dejar enfriar en rejilla y a Disfrutar!!!

Salen unas 12 unidades, si congelais; para descongelar..llevarlos primero a la nevera y luego sacar media horita antes y están como recién hechos.Mnmmmmm!!

No sé si volveré por aquí esta semana..nos vamos OTRA VEZ a Madrid,y no quería dejaros sin receta para el finde..Atreveros,es muy fácil.

Besos y Hasta Pronto!!!

RECETA DE LA SEMANA:MUFFINS DE MANDARINA Y COCO

Hola

Qué frío hace otra vez y nevando!!Pues la receta que hoy os traigo,es ideal para estas tardes de invierno que no sales de casa bajo riesgo de congelación y que lo puedes preparar para  merendar con un cafetito o un chocolate en poco más de 30 minutos.Os apetece?

Empezamos

Os acordais del bizcocho de mandarina?pues todavía tenía dando vueltas un poco de zumo,y aquí no se tira nada

 

INGREDIENTES

 

-75 gr de mantequilla sin sal derretida y templada

-250 gr harina

-2 cucharaditas de levadura en polvo

-1 cucharadita de bicarbonato sódico

-1/2 cucharadita de canela

-50 gr de coco rallado

-2 huevos a temperatura ambiente

-100 gr azúcar moreno o normal

-150 gr yogur natural

-80 ml zumo mandarina ( o naranja )

-azúcar glas para espolvorear

 

Nota:yo pongo azúcar moreno,porque me gusta el color que le da,pero con el otro queda estupendamente también.

Si el coco no os gusta,que os parece sustituirlo por pepitas de chocolate,chocolate rallado,mezcla de trocitos de chocolate blanco,negro o con leche...lo que os apetezca

 

 

Precalentar horno 190.Untar bien el molde con mantequilla o spray desmoldante ( solo si los haceis sin papelito de magdalena,sino este paso no es necesario)

 

Fundir la mantequilla y dejar enfriar.

En un bol,mezclar harina, levadura,bicarbonato,canela y coco rallado ( reservando dos cucharadas para después ).

En otro bol batimos ligeramente los huevos,echamos azúcar,mantequilla y yogur y mezclamos.

Ahora el coco rallado,que quede integrado.

 

Aquí no usamos thx,ni batidora de varillas..los muffins no se baten,se mezclan.

 

Incorporamos ahora la mezcla de harina e integramos bien.

 

Echamos en los moldes y espolvoreamos con coco rallado por encima.

 

Si dejamos reposar la masa media hora,tendrán un bonito copete..yo aquí no lo hice y me quedaron más planitos.

 

 

Cunado el horno alcance la temperatura,nunca antes..metemos al horno 20-22 minutos.Cómo siempre os digo,cada horno es un mundo..cuándo veáis que ya han subido y empiezan a tostarse,abrid y con ayuda de un palillo comprobais la cocción..Nunca abrais antes!!se os bajaran .

 

 

Este sería el momento de abrir el horno.

 

Sacamos,dejamos enfriar diez minutos y los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

 

 

Si el coco no os gusta,repito,cambiadlo por otro ingrediente.

 

Quedan muy jugosos y con un delicioso sabor a cítrico.

 

La receta está adaptada de mi libro de Muffins

 

Espero que os haya gustado..ya me contais.Si los hacéis me encantaría ver vuestras fotos,mandadmelas a hueleagalletashuelea@hotmail.com

 

Gracias

 

 

 

 

MUFFINS DE CACAO Y NATA A LA VAINILLA

Buenas noches!!

La gripe ha venido a visitarnos,cómo en muchas casas..es tremendo..huele a hospital,nada dulce,rico y apetecible..sólo ibuprofeno,fiebres,toses y mocos...lo mismito,verdad???

Hoy os traigo nuestro postre del día de Año Nuevo,todavía colea la Navidad.Es un postre ideal para el cafetito de la tarde y se hace en un pis pas con ingredientes que todos tenemos en casa

Y preguntaréis cuál es la diferencia entre muffins,cupcakes y magdalenas???Pues por lo que leído un cupcake es cómo una magdalena,pero lleva un frosting encima...las magdalenas no.Los cupcakes son bizcochitos esponjosos donde los ingredientes han sido batidos.
Y un muffin,no es tan esponjoso y los ingredientes no se baten,se mezclan por un lado los ingredientes líquidos y por otro lado los sólidos y se mezclan con la ayuda de una espátula, pero no se baten.
Espero que esta mini-lección de repostería os haya servido de algo.

Voy con la receta,en casa nos gustan mucho las magdalenas,muffins,cupcakes y mini-cupcakes y no necesariamente por ese orden,jajaja.
Tengo un libro de muffins que casi no he utilizado,que compré una vez en Lidl y la verdad es que las recetas son geniales y con una pintaza...pienso hacer muchos más

 

 

Receta del bizcocho

 

-275 gr harina

-2 cdtas levadura en polvo

-1 cdta bicarbonato sódico

-3 cucharadas de cacao en polvo,siempre uso el de Valor sin azúcar.

-2 huevos a temperatura ambiente

-130 gr azúcar normal

-80 ml aceite girasol ( puede ser oliva suave )

-50 gr mantequilla blandita,tipo pómada

-200 ml leche temperatura ambiente

-1 sobre de azúcar vainillado o un chorrito de esencia de vainilla

 

Precaliente el horno 180 grados. Engrasamos un molde de muffins múltiple o en papelitos individuales.

Mezclamos la harina,la levadura,el bicarbonato y el cacao.Reservamos.

Batimos un huevo e incorporamos azúcar,aceite,mantequilla y leche.Agregue la mezcla a la harina y mezcle brevemente con la espátula.

Vierta la masa en los moldes y cueza los muffins en el nivel medio del horno unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejaremos sin tocar en el molde unos diez minutos y luego ya los pasamos a un rejilla para enfriar.

 

 

 

 

Receta de la crema para el relleno y el topping

 

-2 bricks de nata para montar con un 35% de materia grasa bien fría

-1 cucharada de queso philadelphia,yo lo uso como estabilizante para que no se baje la nata.

-3 cucharadas colmadas de azúcar glass o al gusto

-1 cucharada de pasta de vainilla o dos sobres de azúcar vainillado

 

Yo lo monto con la THX ,con mariposa en velocidad 3.5 sin tiempo,voy mirando hasta que lo veo montado,pero podéis hacerlo con la batidora de mano.Ojo!!!que si os pasais,tendréis una rica mantequilla.

Poner la nata en una manga pastelera para rellenar,yo le puse una boquilla de estrella cerrada,pero no es necesario,cortais una esquina de la manga pastelera y a rellenar.

 

Cortas el muffin por la mitad,rellenas con la nata y otro poquitín encima. Espolvorear con cacao en polvo.

 

                   Las fotos no son muy buenas,están tomadas por la noche y la luz no es muy buena.

                   Y eso es todo!!Cuidaos mucho y no os dejéis "atropellar " por la gripe.